菜单

Gratinée à l’oignon

Terrine de campagne recette maison

Œuf parfait, mousseline d'oignons au lard et crème au Cantal

Tartare de Saint Jacques sur duxelles de champignons, vinaigrette à la sauge

Os à moelle gouttière et son toast

Foie gras maison

Palette de douze escargots du Poitou au beurre persillé

Planche de charcuteries du Cantal

Légumes d'automne - Potiron, champignons, betterave, brocoli, figues, œufs de caille

Végétarien

Noix de Saint Jacques rôties, beurre d'épinard, mousseline de potiron

Tartare de bœuf (Origine France) préparé « haché à la minute », frites maison mesclun

Poulet fermier rôti à la broche, grenailles rôties

Saucisse "du buron", Aligot

Ris de veau aux morilles, gratin dauphinois

Confit de canard, pommes de terre sarladaises

Rognon de veau flambé au cognac, pommes de terre grenailles

Magret de canard farci au foie gras, beurre de physalis, poêlée de champignons

Andouillette artisanale, frites maison

Côte de bœuf 1 kg, frites maison, mesclun

Origine France, pour 2 personnes

Changement de garniture pour l'Aligot

Assiette d'Aligot

Race Normande : Côte de boeuf et faux filet

Viandes maturées minimum 35 jours

Prunes crousties au caramel crémé, glace vanille Berthillon

Soufflé au Grand Marnier

Baba au rhum aux fruits confits

Choux craquelin, ganache au chocolat blanc

Crème brulée à la vanille

Gâteau façon Sachertorte - au chocolat meringué et confiture d'abricot -

Café gourmand

Thé gourmand

Assiette de 3 fromages

Planche de fromages à partager

La boule Berthillon

Parfums : vanille, chocolat, moka, citron vert, fraise, framboise, cassis, rhum raisin

La dame blanche

Tuile, vanille Berthillon, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées

Le chocolat liégeois

Tuile, chocolat Berthillon, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées

Le café liégeois

Tuile, moka Berthillon, sauce caramel, chantilly, amandes effilées

Coupe Colonel

2 boules de citron vert, vodka